食材：

黄瓜一根，鸡胸肉一块，鸡蛋两个，葱一根，蒜一片，生姜一块，黄花菜适量，料酒一勺，生抽酱油两勺，胡椒粉一勺，淀粉一勺，水两勺，香油一勺，盐适量，糖一勺，醋一勺

木须炒肉最正宗的做法步骤：

(资料图)

1、首先准备好需要的食材，木耳提前浸泡好，然后所有食材都清洗干净，葱姜蒜也都改刀去切散。这样配料就算是准备好了。

2、然后处理一下主料，鸡胸肉去除油脂，筋膜，用清水清洗干净，然后顺着纹理切成薄片，加入料酒，胡椒粉各一勺，少量的盐腌制10分钟入味，锅中准备少量的油烧热，六成热的时候加入鸡胸肉片下锅滑散，等到变色就捞出备用。

3、最后准备一个料汁，碗中生抽酱油两勺，料酒一勺，香油一勺，淀粉一勺，水两勺，适量胡椒粉和盐搅拌均匀。这样所有的准备工作就都做好了。

4、锅中再加入适量的油，烧热之后，加入蛋液下锅炒散。

5、然后先加入炒好的鸡肉和清洗干净的木耳，下锅简单翻炒几下，木耳断生就可以了。

6、最后加入黄瓜，切好的葱姜蒜和料汁，翻炒均匀。

7、黄瓜喜欢吃软一些的，就多翻炒一会，喜欢吃脆爽一些的，就把调料收浓，和食材混合均匀就可以出锅了。

8、这样一道简单的木须炒肉的就做好了，没什么特别的，就是香味浓郁，滋味好，下饭。

烹饪总结：

1、整道菜翻炒最后加入黄瓜，这样可以保证脆爽的口感。

2、炒鸡蛋的时候，可以适当地多加入一些油，这样炒好的鸡蛋，味道更好。